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生鲜肉怎么保存?

发表时间:2021-07-15发布:深圳市祥瑞餐饮管理有限公司

  

  一般情况下,买的鲜肉可以在冰箱里冷冻,也可以在冰箱里冷藏。鲜肉应该在什么温度下保存?不同的保鲜方法对肉的保鲜时间不同。鲜肉可以在冰箱里冷冻保存三个月,而在冰箱里可以保存一周左右。如果没有冰箱,买肉怎么保存呢?其实,肉类常温保鲜是有方法和技巧的。下面就跟祥瑞公司小编了解一下鲜肉的保鲜方法。

  肉类配送:生鲜肉要在几度下进行保藏

  1.肉类配送:猪肉制品入库前中心温度达到-18℃。冷库的温度应保持在-18℃,温差不应超过1℃。冷库内的空气温度应为-18℃ ~-20℃,空气的相对湿度应保持在95 ~ 98%。猪肉的保质期一般为10 ~ 12个月。

  2.肉类配送:牛肉制品入库前中心温度达到-18℃。冷库的温度应保持在-18℃,温差不超过1℃。冷库的空气温度应为-18℃ ~-20℃,空气的相对湿度应保持在95 ~ 98%。牛肉的保质期一般为9 ~ 11个月。

  3.肉类配送:羊肉制品入库前中心温度在-18℃以下。冷藏温度应保持在-18℃,温差不应超过1℃。冷库内气温应在-18℃ ~-20℃,空气相对湿度应保持在95 ~ 98%,羊肉保质期一般为9 ~ 11个月。

  4.肉类配送:家禽(全冻家禽、小包装分割家禽和内脏家禽副产品)入库前的中心温度低于-18℃。冷藏温度应保持在-18℃,温差不应超过1℃。冷库内气温应在-18℃ ~-20℃,空气相对湿度应保持在95 ~ 98%,家禽货架期一般为8 ~ 10个月。

  5.肉类配送:冷冻鸡蛋入库前中心温度在-18℃以下。冷库的温度应保持在-18℃,温差不应超过1℃。冷库内的空气温度应为-18℃ ~-20℃,空气的相对湿度应保持在95 ~ 98%。冷冻鸡蛋的保质期一般为15个月。

  6.肉类配送:鲜鸡蛋入库后,温度一般控制在-1℃~-1.5℃之间,相对湿度保持在85 ~ 88%以内。鲜鸡蛋的保质期一般分为一类鸡蛋九个月,二类鸡蛋六个月,三类鸡蛋三个月。(一般不符合三类要求的鸡蛋不能储存。产量超销、供过于求的情况下,可考虑暂时入库短期存放,但应与一、二、三类蛋仓分开存放)。


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      坚持以服务员工为中心,落实“爱心、真心、
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      美食节活动

      每季度举行一次美食推广节,期间推出60-80个菜品供员工选择,反馈最好的出品将做下一个季度的主推菜品。

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