发表时间：2021-07-15发布：深圳市祥瑞餐饮管理有限公司
一般情况下，买的鲜肉可以在冰箱里冷冻，也可以在冰箱里冷藏。鲜肉应该在什么温度下保存？不同的保鲜方法对肉的保鲜时间不同。鲜肉可以在冰箱里冷冻保存三个月，而在冰箱里可以保存一周左右。如果没有冰箱，买肉怎么保存呢？其实，肉类常温保鲜是有方法和技巧的。下面就跟祥瑞公司小编了解一下鲜肉的保鲜方法。
肉类配送：生鲜肉要在几度下进行保藏
1.肉类配送：猪肉制品入库前中心温度达到-18℃。冷库的温度应保持在-18℃，温差不应超过1℃。冷库内的空气温度应为-18℃ ~-20℃，空气的相对湿度应保持在95 ~ 98％。猪肉的保质期一般为10 ~ 12个月。
2.肉类配送：牛肉制品入库前中心温度达到-18℃。冷库的温度应保持在-18℃，温差不超过1℃。冷库的空气温度应为-18℃ ~-20℃，空气的相对湿度应保持在95 ~ 98％。牛肉的保质期一般为9 ~ 11个月。
3.肉类配送：羊肉制品入库前中心温度在-18℃以下。冷藏温度应保持在-18℃，温差不应超过1℃。冷库内气温应在-18℃ ~-20℃，空气相对湿度应保持在95 ~ 98％，羊肉保质期一般为9 ~ 11个月。
4.肉类配送：家禽（全冻家禽、小包装分割家禽和内脏家禽副产品）入库前的中心温度低于-18℃。冷藏温度应保持在-18℃，温差不应超过1℃。冷库内气温应在-18℃ ~-20℃，空气相对湿度应保持在95 ~ 98％，家禽货架期一般为8 ~ 10个月。
5.肉类配送：冷冻鸡蛋入库前中心温度在-18℃以下。冷库的温度应保持在-18℃，温差不应超过1℃。冷库内的空气温度应为-18℃ ~-20℃，空气的相对湿度应保持在95 ~ 98％。冷冻鸡蛋的保质期一般为15个月。
6.肉类配送：鲜鸡蛋入库后，温度一般控制在-1℃~-1.5℃之间，相对湿度保持在85 ~ 88％以内。鲜鸡蛋的保质期一般分为一类鸡蛋九个月，二类鸡蛋六个月，三类鸡蛋三个月。（一般不符合三类要求的鸡蛋不能储存。产量超销、供过于求的情况下，可考虑暂时入库短期存放，但应与一、二、三类蛋仓分开存放）。
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